Este plato fuerte es una mezcla de sabores inigualable. Sólo asegúrate que las berenjenas no estén viejas y amargas.
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 1/2 libra de carne de res molida
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal marina
- pimienta blanca o negra
Preparación:
Calienta el horno y pon allí las berenjenas enteras. Pínchalas con un cuchillo o un tenedor para evitar que exploten con el calor. Deja que ablanden (unos 40 minutos), girándolas de vez en cuando.
Mientras asas las berenjenas, pon a freír la cebolla en el aceite y antes de que se doren agrega la carne para freírla allí. Añade el laurel y, cuando la carne ya esté cocida, báñala con los dos tomates rallados o licuados. Agrega sal y imenta. Deja conservar por unos minutos al fuego. Apaga y reserva.
Saca las berenjenas asadas y hazles una raja en la piel de punta a punta para sacarles la “carne”con la ayuda de una cuchara y un tenedor. Revuelve esta carne de la berenjena con el picadillo de carne de res que has reservado.
Ponlas lado a lado en un recipiente para hornear (por ejemplo una cacerola o un pyrex) y rellénalas de nuevo con su propia carne revuelta con la carne molida. Regrésalas al horno por otros 15 minutos y sirve.
Acompáñala con arroz integral.